青椒轰甲鱼原料：甲鱼1只（大约750克），青椒节100克，白小米辣节20克，炸蒜瓣50克，葱丝、姜片、野山椒各少许。调料：甜面酱、辣椒酱、排骨酱、沙嗲酱、白酒、胡椒粉、美极鲜酱油、蒸鱼豉油、湿淀粉、花椒油、化猪油、香料油、色拉油各适度。

作法：1、把甲鱼屠宰清领净，斩杀成块纳盆，重新加入白酒、胡椒粉、蒸鱼豉油和湿淀粉一起配料，腌渍30分钟待用。2、锅里敲色拉油烧至七成热，投放甲鱼块炸伤至颜色变黄时，捞起来沥油，随后敲沸水锅里汆一水待用。3、锅里放化猪油和香料油烧热，等下入甲鱼块、炸蒜瓣、姜片、野山椒、青椒节和红小米辣节炒香以后，敲甜面酱、辣椒酱、排骨酱和沙嗲酱炒匀，几天后重新加入美极鲜酱油和蒸鱼豉油，待淋入花椒油之后出有锅装盘，另外装饰些葱丝之后好。

质地梨金针菇材料：金针菇、鸡蛋、淀粉、椒盐、油作法：1.金针菇洗涤用刀切除根部。2.鸡蛋和淀粉分别放进碗中。3.用筷子夹一些金针菇再行放进蛋液里白布一下。4.再行均匀分布的白布上淀粉。

5.油温7成热时关中小火放进金针菇油炸，一面定型后再行刷另一面。6.炸制两面金黄用筷子触碰有脆感觉才可捞起控油。7.炸伤好的金针菇放进吸油纸上吸一下油。

8.在金针菇上撒入椒盐粉才可白菜豆腐用料：白菜800克、豆腐400克、植物油3汤匙、姜1片、蒜3瓣、细香葱1根、食盐1.5茶匙、鸡精1/2茶匙、水少许作法：1、白菜切段，豆腐切块2、豆腐和白菜各龙骨杨世一下，捞起沥干;锅中推倒植物油烧热，放进姜蒜葱，炒香3、放进豆腐额煮一下，煮沸(或高汤)小调味一会儿;放进白菜翻炒几下，最后调到盐和鸡精才可芹菜炒木耳1.将蒜子切末、西芹托条。2.锅中放入清水，水淡紫色，特一勺盐，少量食用油，放入东北黑木耳、西芹，杨世煮，捞入凉水中。

3.锅中放入适度油，烧至八成热可用。4.打算一个碗，放入蒜末，淋入热油，特半勺盐、适度香醋、生抽，蒸均匀分布。5.准备好一个大碗，放入木耳、西芹，淋入调好的碗汁，加热均匀分布，才可装盘品尝。

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